肉寇和白寇有什么区别?

肉寇和白寇都是常见的调味品，主要区别在于颜色和用途。肉寇呈红棕色，味道浓郁，常用于炖肉、卤味等重口味菜肴；白寇呈乳白色，味道温和，多用于炖汤、煮粥等清淡食物。

区别

肉寇：颜色偏红，带有浓郁的香气，适合长时间烹饪，能充分释放香味。常用于红烧肉、卤牛肉等需要上色的菜品，用量较少即可达到效果。肉寇的颗粒较大，质地较硬，使用前最好拍碎或用纱布包好，避免影响口感。

白寇：颜色偏白，香气清淡，适合短时间炖煮，不会掩盖食材本身的味道。常用于鸡汤、白粥等清淡汤品，用量较多也无刺激性。白寇的颗粒较小，质地较软，可以直接放入汤中煮，方便取用。