山西面食和东北面食有什么区别呢?

山西面食以刀削面闻名，面条宽厚有嚼劲，常用醋和辣子调味；东北面食以冷面和手擀面为主，面条筋道爽滑，常配酱料或凉菜，口味偏咸鲜。

区别

山西面食：注重面条的筋道和调味的酸辣，刀削面手工削制，厚度约3毫米，搭配老陈醋和油泼辣子，每碗面分量足，适合热吃。常见种类还有剔尖、揪片，汤底多为骨汤或番茄汤，突出面香和酸辣味。

东北面食：偏爱冷面和手擀面，面条细长，长度约20厘米，配韩式辣酱或芝麻酱，常加黄瓜丝、鸡蛋等配菜，清爽开胃。夏季吃冷面，冬季吃热汤面，口味偏重，酱料丰富，每份面搭配2-3种配菜，分量适中。