普洱和绿茶工艺区别?

普洱茶和绿茶的工艺核心区别在于发酵程度。普洱茶经过渥堆发酵，属于后发酵茶，而绿茶不发酵，直接高温杀青固定茶叶成分。

区别

普洱茶：采用云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻后，通过渥堆发酵加速茶叶转化，再经干燥陈化。发酵过程让茶多酚氧化，形成醇厚口感，适合长期存放，越陈越香。成品茶汤色红浓，叶底深褐。

绿茶：采摘后立即高温杀青（炒青或蒸青），破坏酶活性，阻止发酵。保留鲜叶的天然物质，如茶多酚和叶绿素，口感清爽，豆香明显。常见工艺包括炒青、烘青、晒青，成品茶汤色清澈，叶底嫩绿。