酸奶保质期和什么有关?

酸奶的保质期主要和原料、加工工艺、储存条件有关。新鲜牛奶的品质、发酵菌种活性、杀菌温度都会影响保质期。密封包装能隔绝空气，延长保存时间。低温环境（2-6℃）能减缓细菌繁殖，让酸奶存放更久。添加防腐剂也能适当延长保质期，但天然酸奶一般不加。

区别

原料新鲜度：用优质新鲜牛奶制作的酸奶，初始菌落少，保质期可达21天。如果牛奶不新鲜，杂菌多，发酵后酸度升高，保质期会缩短到7天左右。

储存温度：放在冰箱冷藏的酸奶，每天温度波动不超过2℃，能保存20天以上。常温下存放的酸奶，细菌每小时翻倍，3天就会变质。