绿色蔬菜和非绿色蔬菜有什么区别?

绿色蔬菜指叶子呈绿色的蔬菜，如菠菜、青菜；非绿色蔬菜则指颜色不是绿色的蔬菜，如胡萝卜、番茄。

区别

绿色蔬菜：富含叶绿素、维生素K和膳食纤维，热量低，水分含量高，适合生吃或快炒，有助于促进消化和增强免疫力。常见品种有菠菜、生菜、西兰花，每天摄入200克左右能满足人体部分维生素需求。

非绿色蔬菜：颜色多样，含β-胡萝卜素、维生素C等，部分蔬菜如南瓜、红薯淀粉含量较高，更适合炖煮或烤制，能提供持久能量。胡萝卜、番茄等含有抗氧化物质，每周吃3-4次对眼睛和皮肤有益。