长江滑鱼和鲶鱼的口感有什么区别?

长江滑鱼肉质细嫩，入口即化，带有淡淡的甜味，鱼刺较少，适合老人和孩子食用。鲶鱼肉质紧实，有嚼劲，味道鲜美，但鱼刺较多，烹饪时需仔细处理。两者口感差异明显，滑鱼更软滑，鲶鱼更弹牙。

区别

长江滑鱼：鱼肉非常细腻，轻轻一抿就能化开，几乎没有渣感，味道清甜不腥。鱼刺少，吃起来方便，适合做清蒸或煮汤，保留原汁原味。一条1斤左右的滑鱼，刺大概只有10多根，吃起来很省心。

鲶鱼：肉质结实有弹性，咀嚼时能感受到明显的筋道感，味道浓郁，略带土腥味，适合红烧或炖煮。鱼刺多且细小，一条2斤的鲶鱼可能有30多根刺，吃的时候要格外小心。