小茴香和孜然有什么不同?

小茴香和孜然都是常见的香料，但味道和用途不同。小茴香味道偏甜，有淡淡的甘草香，适合炖肉、煮汤。孜然味道浓郁，带点辛辣，常用于烧烤、炒菜。小茴香籽比孜然籽小，颜色偏黄；孜然籽较大，颜色深褐。两者都能去腥增香，但小茴香更温和，孜然更刺激。

区别

小茴香：小茴香味道微甜，像甘草一样清香，适合炖肉、煮汤或包饺子。它的籽粒小，颜色黄，泡水后会有香味。小茴香还能缓解胃胀，帮助消化。做红烧肉时放一点，肉会更香。它和八角、桂皮搭配，炖出来的汤更醇厚。

孜然：孜然味道浓烈，带点辣和烟熏味，适合烤肉、炒菜或做手抓饭。它的籽粒大，颜色深褐，烤一下香味更突出。烤羊肉串时撒孜然，肉会更香。孜然还能提味，让菜更有层次感。它和小茴香不能互换，否则味道会变。