发芽小黄豆和黄豆有什么区别呢?

发芽小黄豆是黄豆经过浸泡后自然生长出的嫩芽，而黄豆是未发芽的成熟豆子。发芽后的小黄豆营养更易吸收，口感更鲜嫩，适合凉拌或做汤；黄豆质地坚硬，常需长时间烹煮，适合做豆浆或酱料。

区别

发芽小黄豆：长度约2-3厘米，颜色淡黄，带有清新的豆香味。水分含量高，维生素C和膳食纤维丰富，生吃或快炒即可，烹饪时间短，适合夏季开胃。

黄豆：颗粒饱满，直径约5-6毫米，颜色深黄。蛋白质含量高，需提前泡发4小时以上，适合炖煮或磨粉，耐储存，可保存1年以上。