荸荠粉和马蹄粉的区别?

荸荠粉和马蹄粉都由植物根茎制成，但原料不同。荸荠粉取自荸荠（俗称马蹄）的地下球茎，而马蹄粉实际是荸荠粉的别称，部分地区特指荨麻根茎加工的粉末。两者外观相似，但荸荠粉更细腻，马蹄粉略粗糙；荸荠粉口感更滑嫩，马蹄粉偏脆爽。

区别

荸荠粉：由荸荠磨制而成，颜色洁白，质地细腻，遇水易溶解，适合做甜品如糖水、糕点，煮后透明度高，味道清甜。常用于广东、福建地区，价格较高，每斤约20元。

马蹄粉：部分指荨麻根茎加工的粉末，颜色偏灰白，颗粒较粗，溶解慢，适合做凉拌菜或汤羹，口感有韧性，带微苦。多用于云贵川地区，价格便宜，每斤约10元。