柳州螺蛳粉和别的地方区别?

柳州螺蛳粉的独特之处在于汤底和配料，用新鲜螺蛳和猪骨熬制，酸辣鲜香，搭配酸笋、木耳、花生等，口感层次丰富。其他地方的螺蛳粉多简化汤底或减少配料，风味偏淡，缺少柳州原版的浓郁地道。

区别

柳州螺蛳粉：汤底用螺蛳和猪骨慢熬4小时以上，酸笋发酵时间长达30天，酸味浓郁。配料讲究新鲜，花生现炸，木耳脆嫩，辣椒油用本地辣椒现炒，辣度适中。每碗粉分量足，价格约15元，当地人每天能卖出上万碗。

其他地方螺蛳粉：汤底多用浓缩汤料或简化熬制，酸笋发酵时间短，酸味不足。配料常省略木耳或花生，辣椒油多为成品辣油，辣味单一。分量较少，价格约10元，销量仅为柳州的三分之一。