白酒的类型和区别?

白酒按香型分为酱香、浓香、清香、米香、凤香和其他香型。每种香型酿造工艺不同，风味特点各异，适合搭配的菜肴也有区别。

区别

酱香型：以茅台为代表，高温制曲，堆积发酵，酒体微黄，酱香突出，回味悠长。酿造周期长达1年，存放3年以上才勾兑。口感醇厚，空杯留香持久。适合搭配油腻菜肴，解腻增香。

浓香型：以五粮液为代表，中温制曲，泥窖发酵，酒体无色，窖香浓郁，香味协调。酿造周期2-3个月，存放1年以上。入口绵甜，尾味爽净。适合搭配川菜、湘菜等重口味菜肴。