冰糖的单晶和多晶有什么区别?

冰糖分为单晶和多晶两种。单晶冰糖是一整块晶体，透明纯净，形状规则；多晶冰糖由许多小晶体粘连而成，呈不规则块状，颜色稍黄。

区别

单晶冰糖：由单一晶体缓慢生长而成，质地坚硬，晶莹剔透，不易碎裂。每块大小均匀，适合直接食用或泡水，甜度稳定。

多晶冰糖：由多个小晶体自然凝结，表面粗糙，带有细微纹路。甜味浓郁，但溶解速度较慢，常用于炖煮汤品或制作甜品，能更好地释放风味。