酒麸子和甜胚子区别及制作方法?

酒麸子和甜胚子都是传统发酵食品，但原料和风味不同。酒麸子用小麦麸皮发酵，带有酒香和微酸；甜胚子用青稞或燕麦发酵，口感甜润，类似米酒。两者都适合佐餐或直接食用，制作过程都需要控制温度和发酵时间。

区别

酒麸子：以小麦麸皮为原料，加水、酒曲后密封发酵3-5天。成品呈黄色，质地松软，有淡淡酒味和酸味。适合做菜或蘸酱，热量较低，每100克约含150千卡。

甜胚子：用青稞或燕麦蒸熟，拌入甜酒曲发酵2-3天。成品乳白色，带甜味和酒香，可直接吃或加水调成饮品。含糖量较高，每100克约含200千卡，适合夏季解暑。