不锈钢锅单底和复合底什么区别?

不锈钢锅单底是一体成型的纯不锈钢锅底，导热快但受热不均；复合底则在不锈钢层下添加了铝或铜等金属层，导热更均匀，适合明火和电磁炉。

区别

单底锅：锅底只有一层不锈钢，加热时锅底中心温度高，边缘温度低，容易糊底。适合快速爆炒，但不适合长时间炖煮。价格便宜，重量轻，适合预算有限或经常炒菜的家庭。

复合底锅：不锈钢和铝或铜层结合，热量传递快且均匀，锅底各处温度一致。适合炖煮、煎煮等多种烹饪方式，能节省燃气或电力。价格较高，重量稍重，但使用寿命长，适合追求烹饪效果的用户。