晒青和晾青的区别?

晒青和晾青都是茶叶加工中的干燥方式，但晒青利用阳光直接照射，而晾青则在阴凉通风处自然风干。晒青时间短，茶叶受热均匀，香气更浓郁；晾青时间长，茶叶水分缓慢蒸发，口感更柔和。两者对茶叶风味的影响不同，晒青适合制作绿茶，晾青适合制作白茶。

区别

晒青：晒青在阳光下进行，温度较高，茶叶中的水分快速蒸发，这个过程大约需要2-3小时。晒青后的茶叶颜色翠绿，香气清新，带有阳光的味道，适合保留茶叶的鲜爽感。例如，龙井茶就是通过晒青来保持其特有的豆香和鲜味。

晾青：晾青在阴凉处进行，温度较低，茶叶水分缓慢流失，整个过程可能持续6-8小时。晾青后的茶叶颜色偏黄，香气淡雅，口感醇厚，适合茶叶内含物质的转化。比如，白毫银针通过晾青形成独特的毫香和甜润口感。