重庆火锅与成都火锅的区别在哪里呢?

重庆火锅更注重麻辣鲜香，锅底以牛油为主，味道浓郁；成都火锅则偏重麻辣鲜香中带甜味，锅底用菜籽油，口感更柔和。

区别

重庆火锅：锅底用大量牛油熬制，加入花椒、辣椒等香料，麻辣味突出，吃起来过瘾。汤色红亮，油层厚实，涮菜前先喝汤暖胃。毛肚、鸭肠等内脏类食材是经典搭配，吃起来脆爽有嚼劲。吃重庆火锅讲究大汗淋漓，越煮越香，适合喜欢重口味的人。

成都火锅：锅底用菜籽油调和，加入少量冰糖提鲜，麻辣中带点回甜。汤色相对清亮，香料种类更多，比如八角、桂皮等，层次感丰富。除了内脏，还爱涮黄喉、鹅肠等，口感更细腻。成都火锅吃起来更温和，适合慢慢品味，还能搭配蘸料解腻。