硬欧和软欧面包的区别?

硬欧面包外皮脆硬，内部组织扎实，口感偏干；软欧面包外皮柔软，内部湿润，口感轻盈。

区别

硬欧面包：采用高筋面粉，水量较少，发酵时间短，烘烤时高温定型。成品表皮金黄坚硬，麦香浓郁，适合切片食用，保存3-5天。常见种类如法棍、乡村面包，适合搭配浓汤或奶酪。

软欧面包：混合中筋面粉，添加鸡蛋、牛奶等辅料，水量多，发酵时间长。成品表皮柔软，内部有弹性，甜度较高，保质期1-2天。常见种类如吐司、布里欧修，适合直接食用或制作三明治。