西冷和菲力牛排是有什么不同?

西冷牛排和菲力牛排是两种经典牛排部位，口感和部位来源不同。西冷取自牛后腰，肉质紧实有嚼劲，脂肪分布均匀；菲力则来自牛里脊，肉质细嫩柔软，几乎无脂肪。

区别

西冷牛排：来自牛后腰的外侧肌肉，运动量较大，因此肉质紧实有嚼劲，带有明显纹理。煎烤后外焦里嫩，适合喜欢浓郁肉香的人。每块约200克，烹饪时需注意火候，避免过老。

菲力牛排：源自牛里脊，是牛身上运动最少的部位，肉质极其细嫩，几乎没有脂肪。口感柔软易嚼，适合偏爱清淡口感的人。每块约150克，煎制时间较短，3-5分钟即可达到三分熟。