拉面和米线的区别?

拉面和米线都是亚洲流行的面食，但原料和口感不同。拉面用小麦粉制作，面条更粗有嚼劲；米线用大米磨粉制成，口感滑嫩细腻。拉面常见于日本和中国北方，汤底多为酱油或豚骨味；米线多见于中国南方和东南亚，汤底偏酸辣或清淡。

区别

拉面：用小麦粉加碱水或鸡蛋揉制而成，面条粗细均匀，煮后依然保持弹性。吃法多样，可配叉烧、溏心蛋，汤底浓郁。日本拉面讲究汤头层次，中国拉面则侧重面条筋道。常见种类有豚骨、酱油、味噌三种口味，一碗约300克。

米线：由大米发酵后磨粉制成，质地细软易消化，煮熟后滑溜顺口。常配酸豆角、花生碎，汤底清爽。云南过桥米线用热汤烫熟配料，越南河粉加入薄荷叶提味。一份米线约200克，适合快速食用，夏天可做成凉拌。