酒曲和白酒有什么区别?

酒曲是酿酒的发酵剂，主要由粮食和微生物制成，用于将粮食中的淀粉转化为糖分；而白酒是经过发酵和蒸馏后得到的酒精饮料，酒曲只是其制作过程中的一种原料。

区别

酒曲：酒曲是一种微生物培养物，含有酵母菌和霉菌等，主要功能是促进糖化发酵。它的外观多为块状或粉末状，颜色偏黄或偏白。使用酒曲酿酒时，需要控制温度和湿度，让微生物充分作用。酒曲的质量直接影响酒的口感和香气，好的酒曲能让酒体更醇厚。制作酒曲的原料有小麦、大米等，不同原料酿出的酒曲风味各异。

白酒：白酒是蒸馏酒，酒精度数一般在40度以上，颜色透明清澈。它的制作过程包括发酵、蒸馏、陈酿等多个环节，发酵时间从几天到几个月不等。白酒的风味受原料、水质和工艺影响，酱香型、浓香型等不同香型各有特色。白酒可以直接饮用，也可用于烹饪或泡药酒，储存时间越长，口感越柔和。