青皮核桃和干核桃的区别?

青皮核桃是新鲜带绿皮的核桃，水分多，口感脆嫩，适合直接食用。干核桃是经过晾晒或烘烤的核桃，果仁干燥，味道浓郁，适合长期保存和烹饪。

区别

青皮核桃：外壳包裹着厚厚的绿色果皮，果仁含水量高，吃起来清甜多汁，但保存时间短，常温下放几天就会发霉。剥皮时容易弄脏手，汁液会染色。果仁质地较软，适合当水果吃，营养流失少。

干核桃：外壳坚硬呈褐色，果仁干燥，吃起来香脆有嚼劲。经过处理后能存放半年以上，方便随时取用。果仁脂肪含量高，热量是青皮核桃的3倍，适合做零食或入菜，但部分维生素会流失。