雪菜跟腌菜有什么区别?

雪菜是新鲜雪里蕻经过腌制而成的，带有独特的清香和微酸味；腌菜则是各种蔬菜用盐发酵制成的，味道偏咸酸，种类更多样。

区别

雪菜：主要用雪里蕻制作，颜色翠绿，口感脆嫩，酸味较淡，常用来炒肉或煮汤，比如雪菜炒年糕或雪菜肉丝面。它的制作时间短，一般几天就能完成，适合家庭快速腌制。

腌菜：原料广泛，可以是白菜、萝卜、黄瓜等，颜色多样，咸酸味更重，存放时间可达数月。常见品种如泡菜、酸菜，适合配粥或下饭，制作过程需要密封发酵，风味更浓郁。