蔗糖与白糖应该怎么区别?

蔗糖和白糖都是常见的甜味剂，但来源和纯度不同。蔗糖主要从甘蔗或甜菜中提取，经过初步加工后呈现颗粒状；白糖则是蔗糖的精制产品，颜色更白，纯度更高。两者在烹饪和日常使用中可以互换，但白糖的甜味更纯净，适合需要精确甜度的场合。

区别

蔗糖：由甘蔗或甜菜直接压榨提取，含有少量矿物质和杂质，呈现淡黄色或棕色颗粒。甜味自然，带有植物清香，适合制作传统糕点或需要特殊风味的菜肴。加工步骤较少，保留了部分天然成分，价格相对便宜。

白糖：蔗糖经过脱色、过滤等精炼工艺，去除所有杂质，纯度高达99.9%以上，颜色雪白。甜味纯粹无杂味，溶解速度快，常用于调制饮品、烘焙或需要甜度精确控制的食品。加工成本较高，价格比蔗糖贵2-3倍。