速溶和冻干的区别?

速溶和冻干都是食品加工技术，但原理和效果不同。速溶通过高温干燥快速脱水，适合冲调；冻干在低温真空下升华水分，保留更多营养和口感。

区别

速溶：高温处理导致部分营养流失，颜色和香味变化较大，但成本较低，生产速度快，适合咖啡、奶粉等日常饮品。颗粒较细，溶解快，但口感偏薄，香味较淡。

冻干：低温真空环境保存了食物原有形态和营养，维生素、颜色和风味几乎不变，适合水果、蔬菜等高端食材。生产周期长，价格较高，但复水后口感接近新鲜，质地松脆。