动物和植物奶油有什么区别呢?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感顺滑，奶香浓郁，适合制作高档甜点。植物奶油是植物油氢化后的人造脂肪，成本低，稳定性好，但缺乏天然奶味。

区别

动物奶油：由牛奶分层提炼而成，含有乳脂和蛋白质，质地柔软，容易融化，冷藏后口感更佳。制作蛋糕时打发率低，约1.5倍膨胀，保质期短，需冷藏保存。常见于高端甜品店，价格较高。

植物奶油：用棕榈油、大豆油等植物油加工而成，不含乳成分，稳定性强，不易融化，室温下也能保持形状。打发率高，可达3倍膨胀，保质期长，常温保存即可。多用于批量生产的蛋糕，价格便宜。