漳州卤面和泉州卤面的区别?

漳州卤面和泉州卤面的主要区别在于配料和汤底。漳州卤面以猪肝、瘦肉和香菇为主，汤底偏甜，加入冰糖调味；泉州卤面则用海鲜如虾干和鱿鱼，汤底偏咸，使用酱油提鲜。

区别

漳州卤面：漳州卤面配料丰富，猪肝和瘦肉是关键，香菇增添香气。汤底用冰糖熬制，呈现微甜口感，面条较粗，吸收汤汁后更有嚼劲。一份漳州卤面常搭配3-4种荤菜，分量足，适合喜欢浓郁味道的人。

泉州卤面：泉州卤面突出海鲜风味，虾干和鱿鱼让汤底鲜香十足。酱油是主要调料，咸味明显，面条偏细，入口顺滑。一碗泉州卤面通常包含2-3种海鲜，清爽不腻，适合偏好清淡口味的人。