粘米粉跟生粉有什么区别?

粘米粉和生粉都是厨房常用的粉类，但用途和特性不同。粘米粉由大米磨成，颜色偏白，质地细腻，常用来做中式糕点如年糕、萝卜糕。生粉多为土豆或木薯淀粉，颜色洁白，粘性更强，适合勾芡或制作外皮酥脆的炸物。

区别

粘米粉：由大米研磨制成，口感偏软糯，吸水性较强，适合制作需要软糯口感的食物，比如蒸年糕、肠粉或广式萝卜糕。这类粉类加热后不易变透明，成品呈现米白色，有淡淡米香，适合中式传统点心。

生粉：以土豆、木薯等淀粉为主，粘性高，遇热糊化快，常用于勾芡让汤汁浓稠，或给食材裹层外皮炸制后更酥脆。颜色纯白，质地光滑，遇水后容易结块，适合快手料理，比如糖醋里脊的挂糊或清蒸鱼的芡汁。