烩面和拉面有什么不同之处?

烩面和拉面的主要区别在于制作工艺、汤底和配料。烩面是手工拉扯宽面条，搭配浓郁骨汤和多种配料；拉面则是通过反复揉搓拉伸细面条，汤底讲究熬制工艺，配料相对简单。

区别

烩面：面条宽厚，口感劲道，多用牛羊骨熬汤，加入豆腐皮、粉条、木耳等配料，分量足，适合多人分享。河南烩面尤其突出汤头的醇厚，面条现拉现煮，热气腾腾，适合寒冷天气食用。

拉面：面条细长，讲究粗细均匀，汤底多用鸡骨或猪骨熬制，搭配叉烧、溏心蛋、葱花等配料，注重汤清味鲜。兰州拉面的汤底清澈，面条爽滑，适合快速食用，常作为快餐选择。