冰糖和白沙糖有什么区别?不都是糖吗?

冰糖和白沙糖虽然都是糖，但制作工艺和用途不同。冰糖是甘蔗糖蜜经过长时间熬煮结晶而成，颗粒大且透明，适合炖汤或做甜品。白沙糖则是甘蔗或甜菜汁经过提纯后结晶，颗粒细小，颜色洁白，日常调味更常用。

区别

冰糖：由甘蔗糖蜜慢火熬制，结晶时间长达7天以上，形成大块透明晶体。甜味温和，带有淡淡焦香，适合长时间烹饪，如炖银耳或制作冰糖雪梨。储存时容易受潮，需密封保存。

白沙糖：甘蔗汁快速提纯结晶，颗粒细小均匀，纯度高，甜味直接。日常泡茶、烘焙或调味常用，溶解快但不耐高温。保质期较长，不易结块，使用方便。