凉饭和热饭的区别?

凉饭是放凉后的米饭，口感偏硬，适合做炒饭；热饭是刚出锅的米饭，松软香甜，直接食用更佳。

区别

凉饭：水分蒸发后米饭颗粒分明，粘性降低，适合搭配酱油、鸡蛋等配料炒制。冷藏后保存时间可达24小时，适合提前准备便当。冷饭吸味能力强，调料能更好地渗透进米粒。

热饭：蒸汽使米饭膨胀松软，米香浓郁，直接食用口感最佳。温度高于60度时细菌不易滋生，但放凉后需尽快吃完。热饭水分充足，适合搭配汤汁或炖菜，冷后容易变硬。