黄土豆和白土豆的区别?

黄土豆和白土豆都是常见的食材，主要区别在于外观、口感和营养成分。黄土豆表皮呈黄色，肉质偏黄，口感更粉糯，适合炖煮或做土豆泥；白土豆表皮光滑，肉质洁白，口感脆爽，适合炒菜或做薯条。黄土豆富含类胡萝卜素，维生素含量较高；白土豆碳水化合物含量稍多，热量略高。

区别

黄土豆：表皮黄色，肉质细腻，淀粉含量适中，煮熟后容易散开，适合做汤或炖菜。类胡萝卜素含量是白土豆的2倍，有助于保护视力。烹饪时吸水性强，不易出水，适合需要软糯口感的菜肴。

白土豆：表皮洁白光滑，肉质紧实，淀粉含量较高，口感偏脆，适合快炒或油炸。碳水化合物含量比黄土豆多10克左右，热量略高。切开后不易氧化变黑，适合做沙拉或需要保持形状的菜品。