乌梅和酸梅有什么区别?

乌梅是未成熟的青梅经过熏制或晒干制成的，味道酸甜偏酸；酸梅则是用成熟梅子加工而成，口感更甜带微酸。两者颜色不同，乌梅呈深褐色，酸梅偏黄褐色。用途上，乌梅多用于中药和调味，酸梅常做饮品或零食。

区别

乌梅：由青梅熏制或晒干而成，颜色深褐，味道酸涩。它含柠檬酸和苹果酸较多，药用价值高，常用于止咳、开胃。烹饪中能提味解腻，比如炖肉时加几颗去腥。乌梅干硬，泡水后需较长时间才能软化。

酸梅：选用成熟梅子加工，颜色黄褐，甜中带酸。含糖量更高，适合直接食用或做酸梅汤。酸梅肉质较软，泡水后很快释放酸甜味。日常中更常见，比如街头卖的酸梅汁或蜜饯多用它制作。