干鱼鳔和新鲜的有什么区别呢?

干鱼鳔是经过晾晒或烘干处理的鱼鳔，质地紧实，需要提前泡发才能使用；新鲜鱼鳔则保留了原始的水分和弹性，可以直接烹饪，口感更嫩滑。

区别

干鱼鳔：颜色偏黄白，表面有褶皱，质地较硬，泡发后体积会膨胀3-5倍。烹饪前需用温水浸泡2-3小时，适合炖汤或红烧，能吸收汤汁味道，但弹性稍差。保存时间长达1年以上，方便储存。

新鲜鱼鳔：颜色乳白或半透明，表面光滑有光泽，质地柔软有弹性。无需处理即可下锅，适合快炒或凉拌，口感爽脆。保存期短，需冷藏且在3天内食用完毕，风味更接近原味。