渝菜和川菜的区别在哪里?

渝菜是川菜的一个分支，口味更偏麻辣，尤其以重庆火锅为代表，川菜则范围更广，包括成都等地的多种风味，讲究麻辣鲜香，调味更丰富。

区别

渝菜：重庆菜的代表，突出麻辣和鲜香，常用花椒和辣椒提味，火锅、小面等是其经典菜品，口味浓烈，适合重口味人群，烹饪方式以炒、煮为主，食材选择偏向本地特产，如毛肚、鸭血等。

川菜：四川地区的总称，分为多个流派，成都菜偏麻辣带甜，自贡菜善用盐，乐山菜重麻辣鲜香，调味多样，如鱼香、怪味、糊辣等，烹饪手法多样，食材选择广泛，注重刀工和火候，口味层次丰富。