烘焙用咸鸭蛋和普通咸鸭蛋区别?

烘焙用咸鸭蛋和普通咸鸭蛋的主要区别在于用途和加工方式。烘焙用咸鸭蛋经过特殊处理，蛋白更细腻，蛋黄更油润，适合高温烘烤后保持风味；普通咸鸭蛋则直接腌制，口感偏咸，适合直接食用或简单搭配。

区别

烘焙用咸鸭蛋：蛋白质地松软，蛋黄油性十足，含盐量较低，烘烤后不易变硬，适合做月饼、蛋糕等点心，能提升香气和口感。蛋壳经过清洗，表面干净，方便处理。

普通咸鸭蛋：蛋白较紧实，蛋黄偏干，盐分较高，适合直接配粥或当零食。腌制时间较长，风味更浓郁，但高温烘烤后容易变硬，不适合烘焙使用。蛋壳可能残留泥土，需要清洗。