咸瑶柱和淡瑶柱有什么不同?

咸瑶柱是经过盐腌制的干贝，味道浓郁咸鲜；淡瑶柱则是直接晒干的干贝，保留了原始的鲜甜味，适合多种烹饪方式。

区别

咸瑶柱：用大量盐分腌制后晒干，水分减少，咸味突出，颜色偏深。适合煮汤或焖煮，能提升菜肴的咸鲜层次，用量需控制，避免过咸。每100克含钠量约2000毫克，适合口味重的人群。

淡瑶柱：不经腌制直接晒干，保留更多天然风味，颜色较浅。适合清蒸、炒菜或做馅料，鲜甜味明显，百搭不抢味。每100克含钠量约500毫克，适合老人和儿童，营养更丰富。