茅台酒浓香型和酱香型的区别?

茅台酒的浓香型和酱香型主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料配比。浓香型以高温大曲为糖化发酵剂，采用续糟配料，酒体窖香浓郁，口感绵甜；酱香型则采用高温制曲、堆积发酵，酒体酱香突出，回味悠长。两者原料虽同为高粱，但发酵方式和窖池结构不同，导致风味差异明显。

区别

浓香型：以高温大曲为核心，采用老窖发酵，酒体窖香明显，带有水果和花香，入口甜润。发酵周期约60天，酒精度在52度左右。典型代表如五粮液，酒体丰满，适合搭配海鲜或清淡菜肴。酿造时注重窖池养护，微生物菌群丰富，酒体层次感强。

酱香型：以高温制曲、堆积发酵为特色，酒体酱香突出，带有焦香和焙炒味，入口醇厚。发酵周期长达1年，酒精度稳定在53度。典型代表如茅台，酒体陈年后产生复杂香气，适合搭配红肉或浓味菜肴。酿造时多次蒸煮，酒体纯净，回味持久。