酱酒和其它白酒的区别是什么?

酱酒和其它白酒的主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料选择。酱酒采用高温大曲、固态发酵，经长期窖藏，形成独特的酱香；其它白酒如清香型、浓香型，工艺相对简单，发酵周期短，风味更清爽或浓郁。

区别

酱酒：以高粱为原料，高温制曲，九次蒸煮、八次发酵，生产周期长达1年。酒体醇厚，带有焦香、糊香和复杂的花果香，入口后回味悠长，空杯留香持久。价格普遍较高，适合慢饮细品。

其它白酒：如清香型用低温曲，发酵时间短，酒体清冽爽口；浓香型用中温曲，泥窖发酵，香气浓郁。生产周期约2-3个月，成本较低，适合宴饮或搭配菜肴，风味直接但层次感较弱。