马蹄粉与荸荠粉有什么区别?

马蹄粉和荸荠粉其实是一种东西，只是叫法不同。马蹄是荸荠的俗称，所以两者都是用荸荠块茎磨成的粉末，常用来做甜品或增稠食材。

区别

马蹄粉：指用新鲜荸荠去皮、清洗、晾干后研磨成的细粉，颜色偏白，带点透明感，口感爽滑，适合做马蹄糕、糖水等。保存时需防潮，否则容易结块。

荸荠粉：名称更强调原料来源，加工方式可能更传统，比如需要多次过滤杂质，粉质更细腻，遇热会凝固，常用于勾芡或制作冻状甜品。价格比普通马蹄粉稍高，因工序更复杂。