全发酵茶有哪些品种 全发酵茶和半发酵茶的区别?

全发酵茶包括红茶、普洱熟茶、正山小种、金骏眉、滇红等品种。这类茶叶经过完全发酵，茶汤颜色深红，口感醇厚，带有甜香或果香。

区别

全发酵茶：茶叶发酵程度达到100%，工艺上需要揉捻后充分氧化，茶多酚转化为茶红素和茶黄素，茶汤红亮，滋味浓郁，适合搭配牛奶或糖饮用。代表品种如红茶、普洱熟茶。

半发酵茶：发酵程度介于20%-70%之间，工艺上只部分氧化，保留了茶叶的清香和部分活性成分，茶汤呈黄绿色或金黄色，滋味鲜爽，回甘明显。代表品种如乌龙茶、铁观音、大红袍。