麦麸和麦谷有什么区别呢?

麦麸是小麦加工后剩下的外层部分，富含膳食纤维和矿物质；麦谷则是小麦的完整籽粒，包含胚乳、胚芽和麸皮，营养更全面。

区别

麦麸：小麦加工时剥离的最外层，口感粗糙，主要提供膳食纤维和维生素B族。每100克含约40克纤维，热量较低，适合促进肠道蠕动。常用于制作高纤维食品，如全麦面包的配料。

麦谷：指完整的小麦籽粒，包含胚乳（主要淀粉来源）、胚芽（富含维生素E）和麸皮。每100克含约300千卡热量，蛋白质含量约12克，适合制作面粉或直接煮食。营养更均衡，但加工后容易损失部分营养。