脆肉鲩和普通鲩鱼有什么区别?

脆肉鲩是普通鲩鱼经过特殊喂养后肉质变脆的品种，口感爽脆，适合涮火锅或炒菜；普通鲩鱼肉质较软，更适合清蒸或红烧。

区别

脆肉鲩：脆肉鲩的鱼肉紧实有嚼劲，纤维感强，煮熟后依然保持脆嫩，蛋白质含量比普通鲩鱼高15左右。它的脂肪分布均匀，吃起来没有腥味，适合快炒或涮煮，每100克鱼肉热量约80大卡。

普通鲩鱼：普通鲩鱼肉质松软，容易煮烂，纤维感不明显，适合长时间炖煮或红烧。它的脂肪含量较低，每100克热量约60大卡，但水分较多，口感偏清淡，常用于煲汤或做酸菜鱼。