北京豆汁跟普通的豆浆有什么区别吗?

北京豆汁和普通豆浆都是豆制品饮品，但原料、工艺和风味完全不同。豆汁用绿豆发酵制成，味道酸涩，口感浓稠；豆浆由黄豆磨煮，味道香浓，口感顺滑。两者颜色、气味和喝法也大相径庭。

区别

北京豆汁：绿豆发酵后熬煮而成，颜色灰绿，气味酸臭，入口微酸带馊，回味微甜。老北京人配焦圈和咸菜食用，讲究趁热喝，一天喝几碗。制作需发酵3天以上，温度控制在30度左右，发酵过程会产生独特菌群。

普通豆浆：黄豆浸泡后磨煮，颜色乳白，豆香浓郁，口感细腻顺滑。全国早餐常见，加糖或咸味均可，冷热皆宜。制作只需黄豆、水和糖，浸泡6小时后直接煮沸，无需发酵，营养保留完整。