芋艿和芋头的区别?

芋艿和芋头其实是同一种植物的不同称呼，没有本质区别。只是不同地区对它的叫法不同，比如南方多叫芋艿，北方多叫芋头。

区别

芋艿：指这种植物的地下块茎部分，表皮呈褐色，肉质洁白，口感软糯带黏性。适合蒸煮后直接食用，或做成甜品、糕点。芋艿的个头较小，一般鸡蛋大小，纤维细腻，容易消化。常见于江浙一带的菜肴中，如芋艿排骨汤。

芋头：也叫大芋头，块茎较大，表皮粗糙，质地更扎实，口感粉糯。适合炖煮、炒菜或做主食，如芋头扣肉、芋头粥。芋头的淀粉含量高，饱腹感强，常用来替代部分主食。在北方和西南地区更常见，耐储存，适合长时间烹饪。