南方和北方的菜品有什么不同?

南方菜品偏清淡，注重食材原味，多用蒸、煮；北方菜品口味偏重，擅长炖、炸，分量大。

区别

南方菜品：口味偏甜或清淡，烹饪手法以蒸、煮为主，讲究食材新鲜和原汁原味。比如广东的清蒸鱼，保留了鱼的鲜甜；江南的糖醋排骨，酸甜适中。菜品分量较小，精致细腻，适合慢慢品尝。米饭是主食，汤品常见，如西湖牛肉羹，清爽开胃。

北方菜品：口味偏咸或浓郁，烹饪手法以炖、炸为主，分量大，饱腹感强。比如东北的锅包肉，外酥里嫩；山东的红烧肉，肥而不腻。面食是主食，馒头、面条常见，如陕西的肉夹馍，扎实管饱。菜品调料重，如花椒、大蒜，味道浓郁，适合寒冷天气。