青毛豆和黄豆的区别在哪里?

青毛豆和黄豆都是大豆的不同阶段，主要区别在于成熟度和用途。青毛豆是未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，豆粒鲜嫩，常作为蔬菜食用；黄豆则是完全成熟的大豆，豆荚变黄干枯，豆粒坚硬，主要用于加工豆腐、豆浆或榨油。

区别

青毛豆：青毛豆是新鲜采摘的嫩豆，水分含量高，口感清甜软糯，适合直接煮食或炒菜。它的豆荚柔软，豆粒呈翠绿色，富含维生素C和膳食纤维，营养价值高，但保质期短，需冷藏保存。

黄豆：黄豆是晒干后的成熟大豆，豆粒呈黄色或黄绿色，质地坚硬，水分少。它蛋白质含量高，是制作豆制品的主要原料，如豆腐、豆干和酱油。黄豆耐储存，可长期保存，适合加工成各种食品或提取油脂。