紫薯和红薯有什么关系?

紫薯和红薯都是旋花科番薯属的植物，亲缘关系较近，但属于不同品种。紫薯富含花青素，表皮和果肉呈紫色；红薯则含胡萝卜素，表皮红黄，果肉多为黄色或白色。两者都富含膳食纤维和维生素，但紫薯的营养价值更高，尤其抗氧化能力更强。

区别

紫薯：表皮深紫或紫红，果肉呈紫、蓝或紫黑色，富含花青素，抗氧化能力强。口感较细腻，甜度适中，适合蒸煮或做甜品。每100克含约80大卡热量，膳食纤维含量比红薯高30%。

红薯：表皮红黄或淡红，果肉多为黄白或橘黄色，含大量胡萝卜素。口感软糯甜香，适合烤制或熬粥。每100克含约70大卡热量，升糖指数比紫薯低，更适合控糖人群食用。