小苏打和小苏打粉是不是一样?

小苏打和小苏打粉是同一种物质，都是碳酸氢钠，只是形态不同。小苏打通常指结晶状，而小苏打粉是研磨后的细粉，用途基本一致。

区别

小苏打：多为白色结晶体，颗粒较大，常用于清洁或除味时直接使用，如冰箱除味。因其形态稳定，适合需要缓慢释放气体的场景，比如烘焙时作为膨松剂。

小苏打粉：是研磨后的细粉，颗粒细腻，溶解更快，更适合需要快速反应的场合，比如制作面点时与酸性物质混合产生二氧化碳。粉末状也便于与其他干性材料均匀混合。