大豆和黄豆的区别是什么?

大豆和黄豆本质上是同一种植物，只是叫法不同。大豆是豆科植物的统称，而黄豆特指大豆中种皮呈黄色的品种。黄豆是大豆中最常见的类型，占大豆产量的80%以上。日常所说的黄豆就是大豆的一种，而大豆有时也泛指所有颜色的大豆品种。

区别

大豆：指豆科植物的所有品种，包括黄豆、黑豆、青豆等。大豆用途广泛，可榨油、制作豆腐、酱油，也可加工成动物饲料。大豆植株高度可达1米，豆荚呈扁平状，每荚含2-4粒豆子。全球大豆年产量超过3亿吨，是中国最重要的油料作物之一。

黄豆：特指大豆中种皮为黄色的品种。黄豆颗粒饱满，蛋白质含量高达40%，是制作豆浆、豆腐的主要原料。黄豆种植历史超过5000年，在中国北方广泛种植。黄豆加工后可得到豆油、豆粕，其中豆粕是优质的植物蛋白饲料，占全球蛋白饲料市场的25份额。