速冻库与冷冻库有什么区别呢?

速冻库和冷冻库的主要区别在于降温速度和温度范围。速冻库能在短时间内将食物温度降至-18℃以下，快速锁住营养和口感；冷冻库则维持-18℃至-25℃的低温，适合长期储存。

区别

速冻库：通过强风循环或液氮技术，30分钟内让食物中心温度降至-18℃，减少冰晶形成，保持食材新鲜度。常见于海鲜、冰淇淋等易变质食品的快速处理，温度波动控制在±1℃内。

冷冻库：采用缓慢降温方式，温度稳定在-18℃至-25℃，适合肉类、冻品等长期保存。制冷系统功率较低，运行成本约比速冻库节省30%，但解冻后食材汁液流失较多。